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臺灣烏龍茶的起源

2015-09-09 13:41 YRY

臺灣烏龍茶的起源

來源:2012/3/8 發表於茶葉知識網

    臺灣烏龍茶的發展追溯至清朝年間,由福建移民至臺灣的閩南茶農引進種植與製作,並逐步發展成臺灣的經濟支柱產業之一。

    據《諸羅縣誌》(1717年)記載:「水沙連內山,茶甚夥,......」;《赤嵌筆談》(1736年)載有「水沙連社茶在深山中,......每年通事與各番說明,入山焙制」;而《淡水廳志》中亦載有貓螺內山產茶,性極寒,番不敢飲。所謂貓螺內山乃今南投、埔裡、水裡地區的深山;而水沙連乃自埔裡的五城往集集、水沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。由此觀之臺灣先民早已利用野生茶焙制茶葉。

    然而,臺灣近二百年來,茶樹栽培及茶葉製造之發展,與上述野生茶並無關連,茶園所植之茶樹更與野生茶無親緣之關係。臺灣目前供製造包種茶、烏龍茶等優良地方品種,是由先民由福建帶來之閩茶品種,早期制茶技術亦由福建制茶師父來台傳授,因此臺灣產制包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。清廷鑒於茶為臺灣重要經濟作物,乃鼓勵茶之生產。當時臺灣北部為一片未開墾處女之地,播植茶樹發育異常良好,質量亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹,而農民多以制茶為副業。清嘉慶年間(1796~1820年),柯朝氏自福建武夷山引入茶種,種植於節魚坑(今臺北縣瑞芳地區),相傳為臺灣北部植茶之始。清咸豐乙卯年(1855年),林鳳池氏自福建引入青心烏龍種茶苗,種植於凍頂山,相傳為凍頂烏龍茶之起源。

    臺茶發展之初,制茶種類只有臺灣獨特之烏龍茶而已,至1873年烏龍茶滯銷,茶商將茶葉運往對岸福州改制出售,後來於光緒七年(1881年),有吳福老者,來自福建之同安,在臺北開設「源隆號」茶廠,經營製造包種茶,為臺灣開導精製包種茶之先河。

 

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